肥牛买市场汕头现切黄牛肉店里的，告诉店家打算如何煮，他就会帮忙选那部分并切好。回来直接用油蚝油腌制。
凉瓜买👆这个品种好吃。
凉瓜洗净去囊切块，用少些盐杀青。
蒜头，干葱头切皮切粒，紫苏摘叶洗净。蒜头我用独子蒜。
调味酱
先用锅加少许蒜头爆香凉瓜。
加调味酱。
另一个炉烧热砂锅，下油中火爆香蒜头和干葱头。
倒入凉瓜，调大火，用筷子🥢翻炒。
围圈倒入料酒或者白酒，盖盖焖一会。想凉瓜软一些就盖时间长一点。
打开盖平铺肥牛再盖上盖子焖1分钟，开盖翻炒一下，这时可以试味，不够浓味可以加少许生抽或者盐，随你喜好。待肥牛全部转色加入紫苏，盖上盖子关火就可以出才了。
如再讲究出菜前的镬气，可以再加入紫苏后盖盖调大火再在煲边淋一圈高度白酒🍶。 砂锅建议浸泡一晚，隔天钢丝刷➕小苏打刷洗。