母亲节方形蛋糕～「戚风」

作者： 小甜甜Mommy

母亲节了，肚子里的二宝迟迟不肯出来。 冰箱里还有一包奥利奥和开封有点久的淡奶油。 今天是阴天，凉凉的风正好适合让戚风快点凉透，也适合淡奶油的打发。 20×20的方形蛋糕，切的时候犯了难，老公是个手残党，告诉我20不能被开方呀，切不出。🙁 歪歪扭扭的切块。 今天是个阴雨天的母亲节。 味道却是甜的～

用料

• 奶油 150克
• 糖粉 45克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 70克
• 玉米油 70克
• 细砂糖 50克
• 可可粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 85克

母亲节方形蛋糕～「戚风」的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离

步骤 2

牛奶和玉米油混合，加入细砂糖搅拌。 细砂糖没颗粒，油水都没有分离的状态。（我比较懒，都是直接一个个加在称上，没有单独放在小容器里。）

步骤 3

搅拌到这样的状态就差不多啦

步骤 4

低筋面粉，可可粉，玉米淀粉称重放在一起。

步骤 5

过筛到牛奶油的碗里

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步骤 6

步骤 6

搅拌后加入蛋黄继续搅拌

步骤 7

我一个人在打蛋白，就拍个打好的样子了。 打蛋白的时候预热烤箱。150°十分钟。 糖分三次加入。一开始加一些。出了大泡泡的时候加一些。最后都是小小的泡泡了在加最后的。 打到弯钩后调低速在打一下下就好。

步骤 8

三分之一加入蛋黄糊里。大概翻拌一下。然后再倒回蛋白里面。 用戚风蛋糕的翻拌手法。不能打圈圈哈。 底部也一定要翻拌均匀。温柔一点，不然容易起筋啦

步骤 9

差不多的时候就开始准备倒入模具。我这个是八寸的。 从20㎝差不多的高度倒入模具。然后震泡，就可以放入预热好的烤箱了。我是小熊的烤箱，温度好像偏高。所以我一般是放中下层。上管120下管100烤60分钟。（总结以前的经验。我家120°相当别人的150° 所以根据烤箱的温度。仅供参考）

步骤 10

烤好后拿出来，震一下泡泡，然后倒扣。凉的差不多了，自己就能脱模了，很好脱模的。我凑了一个杯子蛋糕😂

步骤 11

没有脱好😂掉了一个角。

步骤 12

最后就是装饰啦。随意装饰嘛。但是一定要凉了才可以打奶油上去。不然奶油要受伤融化了。

步骤 13

里面就是这样的。

步骤 14

宝宝馋的小模样

步骤 15

胡乱装饰一下。

步骤 16

淋巧克力酱感觉是很难的技术活。。。

母亲节方形蛋糕～「戚风」的小贴士

我也是第一次尝试做这种方形的。用的还是圆形的八寸戚风的方子。 糖根据你自己的口感加吧。可可粉也是一样。我老公不喜欢可可粉的味道总是说有点苦。所以我加的就适量了。 其他的我也是在摸索啦～ 母亲节快乐～

菜谱创建时间：2019-05-12 12:29:18