虾洗净控干水分，减掉长长的虾须。
同时用剪刀✂️将虾头剪下，虾头要带一部分虾肉，这样炸的时候会使虾脑保存完好。
再将葱段、姜片、料酒、酱油、白胡椒一起放入盆中，与虾搅拌均匀，腌制半个小时以上，中间要翻动几次，让味道渗透到每只虾。
腌好后将葱段、姜片挑出去，再次空干水分。
撒上干面粉，用手抓一抓，目的是吸湿，适量就好，免得入油锅的时候噼里啪啦的太吓人。
大火将油烧热，放虾入锅，炸至金黄捞出即可。这样金灿灿的胡椒虾就做好了(●°u°●) 」另外，红彤彤的虾油不要丢掉哦，可以留在第二天早晨熬海鲜粥用哦。