本帮糖醋排骨 ～～小美版

作者： APPLEXIN的食色艺见

糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪肋排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。

用料

• 料酒 20克
• 糖 50克
• 醋 50克
• 生抽 15克
• 老抽 15克
• 肋排 500克
• 生姜 3片
• 美善品食物料理机 1台

本帮糖醋排骨 ～～小美版的做法步骤

步骤 1

用美善品食物料理机清洗肋排。5分钟/50度/速度5。

步骤 2

清洗血水和泡沫后，得到犹如艺术品一般的肋排生肉 洗肉其实很关键。以往我们给肉出血水后，得到的肉类都是变色熟肉，再放调料烧制已经是木呼呼的“回锅肉”了。而用食物料理机以50度水温清洗后的肉类，既保持了血红蛋白营养，又为之后烹饪保持了鲜美口感

步骤 3

不加油，直接加入生姜、料酒、糖、醋、生抽、老抽（不加油，单靠肋排本生自带的油脂烧制，控制每天的油类摄入，美善品可以帮你做到） 以25分/ Varoma模式/反转小勺速度烹煮。 最后两分钟打开连杯盖，帮助收汁水。

步骤 4

出锅前，以2秒/反转小勺速度2，颠锅，给肋排整体上色～～裹糖醋汁。最后得到只有酱汁，不显油花的糖醋排骨，出锅，撒上熟芝麻，完美收官

菜谱创建时间：2019-05-12 01:21:06