鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清打好后，加两勺凉开水。 蛋黄晒入面粉，加入1/3打好的蛋清，拌匀。 再将剩下的蛋清倒入蛋黄糊中，不均匀方式拌匀，用锡纸把一整个模具包裹起来，模具用6寸的。 蒸锅上汽后，放入包好锡纸的蛋糕模具。 大火蒸20分钟，关火闷3分钟，拿出来倒扣。