1.菜场买活的牛蛙让老板杀好把皮剥了，自己回来不好弄。
2.洗净砍小块用料酒盐腌起来，我是早上买回来就弄好放冰箱晚上烧的。
3.牛蛙拿出来焯水2分钟冲洗干净备用，生菜豆芽洗净分别焯好水，放最后装水煮牛蛙的大碗里垫底。
4.香菜切好备用，小米椒、蒜、姜切好，起锅油热放小米椒、姜、蒜炒出香味，放豆瓣酱翻炒几下再放火锅底料翻炒一会加适量水。火锅底料用的是麻辣清油火锅底料，还是之前做串串剩下的。
5.水开后尝尝汤的咸淡，淡了加点盐，然后放焯好水的牛蛙煮6-8分钟，牛蛙砍得大就多煮会，砍得小就少煮会，煮熟就可以盛出倒入之前焯好水放生菜豆芽的大碗里，放切好的生菜，也可以撒点熟的白芝麻，就可以开吃了。