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流心芝士挞

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作者: WuliBaobao
喜欢芝士的小伙伴看这里🙋 喜欢蛋挞的小伙伴也看这里🙋‍♂️ 一定不要错过好吃到起飞的流心芝士挞哟!

用料

流心芝士挞的做法步骤

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步骤 1

准备挞皮需要的材料。

步骤 2

黄油室温软化至刮刀可轻松拨动,也可以隔水软化,但注意不要软化过度,如果融化成液体,可以放到冰箱里冰几分钟。

步骤 3

先用打蛋器低速打顺滑。

步骤 4

细砂糖分两次加入,每次打发前用打蛋头搅两下,防止飞粉,混匀后再第二次加入,最后搅打至体积变大,颜色变浅。

步骤 5

蛋液少量多次加入,与黄油充分混匀再加入下一次蛋液,以免油水分离。

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步骤 6
步骤 6

筛入低筋面粉。

步骤 7

混合成光滑的面团,保鲜膜包好后室温静置30分钟。

步骤 8

同时准备内馅,将奶油奶酪搅打顺滑。加入淡奶油、牛奶、细砂糖,继续搅打顺滑。加入玉米淀粉,翻拌均匀。

步骤 9

将面团平均分成5份,搓圆后压扁再放入蛋挞模具中,再用手整形,底部用叉子扎一些小孔,防止挞皮在烘烤时鼓起。

步骤 10

放入预热好的烤箱,中层180度15分钟,烤至上色即可。我因为是揉圆后按压进模具内,所以底部厚,边缘薄,边就上色深了。千万不要像我一样偷懒哟。

步骤 11

近照更能体现,不过已经可以吃了,就是曲奇饼干的做法,超级酥脆,咬一口就掉渣渣。

步骤 12

芝士糊放入裱花袋,挤入挞皮内,也可以直接用勺子,最后用勺子背抹平,稍微鼓鼓的更好看。放入冰箱冷冻2小时左右,让芝士糊冻硬以便刷蛋黄液。

步骤 13

刷蛋黄液的同时预热烤箱200度,用硅胶刷或者羊毛刷均匀刷上蛋黄液,干后刷第二层。

步骤 14

烤箱200度中层10到15分钟,时间决定了流动性。

步骤 15

对半切开,芝士立刻流了下来。冷却后可能不会流动,重新加热即可。冻芝士挞我觉得也挺好吃的。一起来试试吧~

菜谱创建时间:2019-05-10 15:38:26
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