放入1/3的青柠汁腌渍鸡肉末，大约几分钟。洋葱切细丝、青葱切末、芫荽切小段备用。
烧热锅后，加入两勺水，迅速将鸡肉末倒入锅内翻炒，直至炒熟。（注意火候，不要炒糊鸡肉，建议中小火）
把鸡肉盛出，加入鱼露、洋葱细丝、青葱末、辣椒粉、薄荷叶、芫荽末、剩余青柠汁和烤米粉，搅拌均匀，根据个人口味增减青柠汁、鱼露和辣椒粉。
可以放少量卷心菜和小番茄摆盘。