鸡腿去骨，盐，胡椒，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，淀粉腌制2小时候以上。
调料汁：酱油2勺，糖半勺，蚝油1勺。水少量。
油烧五成热，鸡皮面下锅盖盖子煎3分钟，小火。反面再煎3分钟。倒入料汁小火炖，收汁。