大蒜掰开。
用刀拍碎去皮。
剁成蒜蓉，不用太细。
锅入水加盐烧开，放虾煮3分钟，虾变红，尾部弯曲捞出控水。
冷锅热油，油热后转小火放姜片，蒜末炒香，加两勺蚝油炒匀，放入虾翻炒均匀。蒜末留一部分不炒。
倒入啤酒，盖过虾子，大火烧开转中火焖煮约15分钟，开大火收汁。（扯面去了，忘记拍照片）
先将虾用筷子夹到另一个容器中，另取一只小锅，将锅里的蒜蓉酱汁倒入小锅内打底，再将虾子摆好，撒上没有炒的蒜末。
将炒菜锅洗干净，放油烧热，淋在蒜末上面。出锅。
虾可以用水煮，也可以用油炸。