我用的冰鲜鸡胸肉，也可以鸡腿，还得去骨去皮比较麻烦。还是那句话：快手最重要。 1、鸡胸肉切丁，加料酒，一勺淀粉，一勺盐，一点点咖喱粉，直接上手抓匀，本来酒是酒，淀粉是淀粉，抓到酒被肉吸收，如图状态，腌制一会儿，可以加一点葱，生姜。 2、土豆切丁，冲净淀粉这是必须的，还可以加胡萝卜丁，黄瓜丁，茭白丁等。 3、锅烧热，油多一点土豆先小火炒一会儿，盛出备用。
锅中留少许油，葱白，姜，蒜，干辣椒，这些都可以按个人喜好调节，小火炒香。
下鸡丁翻炒，随后下土豆，青椒。
准备好的酱料倒入翻炒
今天没有青椒，用的菜椒。酱料：一勺老干妈，两勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽，一小勺白糖
今天做盖浇饭，加了小碗里半碗水，觉得上色浅了点，又加了一勺老抽。大火翻炒2分钟起锅
我吃淡，感觉豆瓣酱的味道重了点。不过有人觉得正好，哈哈
半勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺老抽