紫芋咸蛋黄流沙热压吐司【一定要来试的咸蛋黄流沙酱】

作者： 曼小曼__

热压压一切！ 任何你喜欢的酱料、水果、芝士、烤肉、鸡腿、蔬菜等等等等，只要你想，就可以压进吐司里。 但是，芋泥和咸蛋黄流沙的搭配你一定要来试一试！热热脆脆的吐司，绵绵糯糯的芋泥和流沙咸蛋黄酱搭配在一起，咸甜适中，绝对的神仙组合！ 这个咸蛋黄流沙酱真的好吃到突破我的想象！可以一次多做点，保质期有一周哦～配方量我给的比较多，没吃完的冷藏保存就行

用料

• 吐司 4片
• #紫芋馅
• 荔浦芋头（生） 100克
• 淡奶油 20克
• 细砂糖 10克
• 黄油 5克
• 紫薯粉（可省略） 适量
• #咸蛋黄流沙酱
• 黄油 40克
• 炼乳 10克
• 细砂糖 20克
• 咸蛋黄 4个

紫芋咸蛋黄流沙热压吐司【一定要来试的咸蛋黄流沙酱】的做法步骤

步骤 1

首先我们将荔浦芋头蒸熟，我每次都是把芋头切片冷冻保存，这样就可以随取随用

步骤 2

蒸熟到可以轻易压成泥的程度，加入剩余的材料

步骤 3

压拌均匀就行，我喜欢保留一点颗粒感，会比较粉糯，如果用料理棒打成泥，口感会比较细滑比较黏，另外我还加了点紫薯粉，颜色更好看，当然也可以直接蒸点紫薯一起捣成泥，也很好吃

步骤 4

接着来做咸蛋黄流沙酱，推荐大家用新鲜的咸鸭蛋生磕蛋黄，冷冻咸蛋黄比较咸比较硬，整体口感和味道平衡上，都没有新鲜的好

步骤 5

在咸蛋黄表面喷高浓度白酒，这一步一定不要省略，去腥的。放入预热到150度的烤箱烤10分钟左右，烤出油，全部熟透，取出来冷却备用

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步骤 6

步骤 6

然后将咸蛋黄流沙酱的其他材料都称量好，黄油充分软化

步骤 7

用刮刀搅拌混合均匀

步骤 8

冷却的咸蛋黄装进保鲜袋里敲碎

步骤 9

再过筛一次，硬硬的颗粒就不要了

步骤 10

再将它们都混合均匀就可以了，没吃完的可以冷藏保存一周，热的时候这个是流沙状态的哦

步骤 11

然后取两片吐司，不要太厚，1-1.5厘米都可以，太厚了怕盖不上盖子，吐司片是12厘米的方向吐司盒做的，450g吐司盒做的会小一点，可以切个2厘米的厚片，用擀面棍擀薄擀大点儿再用也可以的～

步骤 12

抹上芋泥，每片大概是50克

步骤 13

然后抹上一层咸蛋黄流沙酱，不要太多，25克一片的样子就行，也不要涂抹到太边缘的位置，不然加热过程中会爆出来

步骤 14

盖上另外两片吐司

步骤 15

盖上盖子，时间设置3分钟左右就可以了

步骤 16

我用的是轻食机的姆明合作款，这个图案真的是可爱到爆炸了

步骤 17

加热的时间可以自己调整，时间越长表面越脆，但是也要注意不要烤焦了

步骤 18

切开来，咸蛋黄酱真的是流沙的质地，咸甜的口味超级好吃

菜谱创建时间：2019-05-09 17:09:36