烫面分两步，首先倒入用少量开水，大概将1/3的面粉搅拌成面絮。然后一边搅拌一边慢慢倒入70度左右的热水。
搅动直到所有面粉都形成面团即可。做饼的面团需要比做馒头更多的水，这样做出的饼子才会比较软。用手将面揉成团，放置到阴凉或冰箱醒面。 注，烫面团因为含水多，筋度被破坏，会比较粘手，揉制过程可适量加点面粉。
制作葱油酥，将适量葱花，面粉，与面粉等量的油混合，形成葱油酥。 大宝宝可以适量加少许盐。
在葱油酥的基础上可以添加肉末，变成荤的油酥。 如果加肉沫，需要再加适量油。
肉油酥
醒发半个小时左右的面团揉至光滑。并分成合适大小的小块面团。
揉完需要稍微醒一会儿，再擀成很薄的面片。
将油酥均匀的涂好。
卷好，并轻轻拉长成为很细的小条。
将面条卷成圆形，压扁。
擀成圆饼状。
在饼铛上刷一层油 两面煎到金黄即可。
外面一层酥皮很脆，内里松软。也可以趁热放到袋子里，即可全部回软。
搭配蔬菜汤做成时蔬泡饼也不错。