香菇泡好，（泡香菇的水可以留着，一会炖肉用）切条，肉切小块，洋葱切小块，姜切片，蒜中间切一刀就好，鸡蛋提前煮好，煮好以后凉水里泡一会，这样好剥一点。这一部就是准备食材。
锅里多放油，待油热后炸洋葱碎，注意火候，炸至洋葱完全脱水，注意不要炸黑了，（这里的洋葱最好是红葱头）
另起锅少放油，把切好的五花肉煸一下，直至金黄色为止，锅里留少量油，多余的倒掉。
用锅里剩的油煸炒一下姜蒜八角，然后放肉，翻炒几下，放入香菇，继续翻炒，放料酒，老抽，生抽，然后倒入温水，（也可以倒入之前泡香菇的水，更入味）水放多点，接着放入炸洋葱碎，冰糖，大火烧开，转小火，中途放入鸡蛋，为了更入味可以早点放，自己把握。小火炖一个多小时，然后放入盐，最后大火收汁，多留点汤，拌米饭吃，味道不能更好了。
炖肉的过程可以焯青菜，油菜就可以，西兰花也可以，根据自己爱好，还有就是一定不要忘记蒸米饭。