我选用的豌豆淀粉是双塔牌的，大企业的产品更让我放心。夏季还可以换用绿豆淀粉来做，清热解毒消暑。
我这次用了100克淀粉，直饮水的量（冷水）是淀粉的10倍，那就是1000克水，水按3:7的比例分配，先用30%的冷水来稀释淀粉，将淀粉调成粉浆状，尤其底部不要结住，调好备用。
将余下的70%的水放锅里加热，最好用不粘锅，加热水至锅底出现水泡，倒入之前调制好的粉浆搅拌。
粉浆倒入锅中后不停地搅拌，直到面糊变得透明，冒出气泡即可关火。
将做好的面糊趁热倒入模具（模具事先开水烫一下），我用的是耐热玻璃器皿，不用刷油也很方便脱模。
等麻糊彻底冷透凝结成块状，便可顺利脱模。
用刮刀刮成细条状，或是切成你做菜需要的各种形状。
根据自己喜欢的口味放入作料拌好即可食用。我今天就放了点生抽和香油。很清爽可口。
1:我用100克淀粉做的麻糊按我们家的量可以吃两次。可以根据自己的需要酌情增减淀粉的用量。 2:淀粉一定要用凉水先调开。