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豉油鸡

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作者: 常常记
小时候爸爸会给我和哥哥做豉油鸡,童年的回忆很美味,现在自己人到中年,爸爸记忆力下降,已经忘记了怎么做豉油鸡了。外面买的豉油鸡都不是那童年的味道,寻找童年回忆今天决定试一试自己做,结果惊艳了自己,正。母亲节决定经典重温,给爸爸妈妈做一只豉油鸡。

用料

豉油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净沥干水用:豉油、老抽调和帮鸡做Spa,好好均匀按摩,均匀涂抹,把2片姜,1根葱塞进鸡腹腔内,腌3个小时以上,最理想是早上腌,因为每隔30-40分钟你必须要去翻动鸡,重复按摩步骤

步骤 2

时间到,把鸡拿出来沥干,将腌过鸡的豉油倒出备用,关键步骤来了:1,把冰糖放入锅里慢火炒至融化. 2,倒入腌过鸡的豉油,再把拍扁的沙姜、独蒜、小干葱,姜片 、葱、八角、桂皮放进去炒至出味把水和酒也倒进去锅里。3,把鸡放回锅里,慢火煮开酱汁把盖盖上闷蒸8分钟,再翻面重复闷蒸8分钟。期间要把酱汁淋在鸡身上,鸡翅膀也要翻开淋酱汁,重复4次约30分钟后关火,再盖上盖子焗20分钟。4,如果想吃鸡皮爽的,这个时候可以把鸡拿出来风干,开餐时候再把酱汁煮开,剁好鸡点汁吃即可。

步骤 3

请忽略我没有完整排出鸡块,太香了,独蒜都是软糯的

菜谱创建时间:2019-05-09 00:10:00
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