黄颡鱼去鱼鳞 去腮 开腹内脏清洗干净。双侧切花刀，撒适量盐。
锅内放入油，待油热后放入姜 葱煎出香味后放入黄颡鱼，煎至金黄色后加入适量热水。大火煮沸15分钟。
另取一锅加入清水，把豆腐切成1cm见方的小块，待水开后放入切好的豆腐，水开后加入少许盐继续煮2分钟左右捞出沥干水分备用。
待鱼开后20分钟左右加入准备好的豆腐，大火收汁即可。