西餐32 ：Spaghetti alla Puttanesca蒜香番茄鳀鱼面

作者： FoodMatters食记

一个比较直白的名字——Puttanesca意大利语是“妓女”。这个面咸香酸辣味道浓烈豪放，重口味。 鳀鱼anchovy、酸豆caper、橄榄都是腌渍发酵食品，味道咸鲜，无需额外加盐。 方子翻译自澳洲出版的意大利食谱，快手面，不复杂，料都是（老外）家里常备的罐头。 已成为家里最常做的意面。 2人份。

用料

• 意大利面 100克
• 橄榄油 2汤勺
• 蒜 4瓣
• 罐头鳀鱼 3条（6片）
• capers酸豆 1汤勺弱
• 黑橄榄 5粒
• 西红柿或400克罐头 500克
• 鲜欧芹牛至或干的 1/3茶勺
• 干红辣椒 2个
• 现磨黑胡椒 适量
• 帕马森奶酪 适量
• 糖（根据口味自选） 适量

西餐32 ：Spaghetti alla Puttanesca蒜香番茄鳀鱼面的做法步骤

步骤 1

西红柿切半，其他材料切碎。

步骤 2

煮面：水烧开后放半茶勺盐，入面，煮到自己喜欢的熟度（有点弹性最好）。

步骤 3

同时，另一锅倒油，炒香蒜末，加入干辣椒、鳀鱼、酸豆、橄榄、番茄，中火炒一两分钟，转小火煮到番茄出水，酱汁变浓。15-20分钟。 如果干，加几勺煮面的汤，继续煮到想要的浓度，放入黑胡椒和香草。

步骤 4

意面捞出，和酱汁拌匀，盛盘后撒帕马森奶酪即可。

菜谱创建时间：2019-05-08 20:33:58