椰蓉棒

作者： 小静的小美

用料

• ❤面团材料:
• 高筋粉200克，奶粉9克，盐2克，水100克，耐高糖酵母3克，全蛋液25克，冰糖粉20克，黄油18克
• ❤椰蓉馅材料:
• 黄油20克，冰糖粉25克，全蛋液25克，椰蓉40克，牛奶10克

椰蓉棒的做法步骤

步骤 1

将面团材料除黄油外，全部放入主锅（盐和酵母不要放在一起），以40秒速度1-6逐渐混合

步骤 2

开启揉面键揉3分钟，面团到达扩展状态，停1分钟

步骤 3

加入稍微软化的黄油

步骤 4

开启揉面键揉2分钟，停2分钟，再揉2分钟

步骤 5

可拉出手套膜，手套膜撕破边缘光滑

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步骤 6

步骤 6

取出面团，团成圆形，放入容器发酵至2倍大，手指蘸面粉戳一个小洞，洞口不回缩发酵完成。

步骤 7

利用面团发酵的时间制作椰蓉馅 1.完全软化的黄油和冰糖粉用蛋抽搅打均匀 2.加入蛋液搅拌至完全融合 3.加入椰蓉搅拌均匀 4.加入牛奶混合均匀

步骤 8

1.取出发酵好的面团轻按排气，擀成长方片，2/3处都抹上椰蓉馅，折成3折 2.再次轻轻擀成稍大些的长方片，分成均等的8份 3.取一份捏住两头拧成麻花状，按扁放在烤盘中，进行二次发酵

步骤 9

发酵完成，取出刷上蛋液，放进预热到175度的烤箱中层烤16分钟。

步骤 10

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椰蓉棒的小贴士

用料:新良吐司粉黑金版 烤箱:西门子嵌入式烤箱 一发温度:28-30度，湿度75% 二发温度:37-38度，湿度75%

菜谱创建时间：2019-05-08 17:04:55