土豆切丝，小葱切碎，干辣椒切碎。
锅中加水烧热，放入土豆丝撩烫一下，捞出用凉水冲洗，再用凉水浸泡备用，这一步不能省，这是怎么炒都不粘锅的方法哦。
锅中放油，烧热，放入土豆丝大火翻炒，放入醋，盐，辣椒，分2次加入少许水，快速翻炒，放入生抽，耗油，葱花，翻炒一下，关小火，放入香油出锅。