虾尾用流水洗去虾黄和虾线，用盐水泡30分钟，然后用料酒和盐腌制半小时左右。 腌制虾尾的同时把两头蒜剥皮剁碎，姜切片，葱切断。
把腌制虾尾的料酒倒掉，锅中放比平时炒菜多一些的油，油热后放花椒、葱，姜片和一大半蒜末小火炒香（喜欢吃辣朋友的此处可加郫县豆瓣酱或者干辣椒和红绿线椒）。
之后放入虾尾，翻炒片刻后放入冰糖，生抽，老抽，半罐啤酒，大火炖煮。
炖煮到汤汁基本快收干时，关火，放剩下的一点蒜末，拌匀出锅。