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1. 整鸡洗净，去头去尾（依个人喜好），食盐搓洗整鸡，水冲掉，再搓再冲，反复三遍，最后一次免冲洗静置2小时左右腌制。 2. 鸡肚内放入姜片若干，将鸡放入主锅内架于刀架上（鸡需要随刀架一起转动），加1/4量杯盖的水（也可适当增加）。 3. 15分钟，温度varoma，转速小汤匙（喜欢鸡肉不见红熟一点的增加至20分钟），到点后在锅内放置10分钟出锅，放凉切块。