姜切片，蒜切片。辣椒竖切条一分四，冲掉辣椒子免得太辣。准备好丁香桂皮八角香叶。鸭子洗净泡水去腥。
锅中放麻油，小火煎香姜片，先放入比较肥的鸭皮把油煎出来。稍微出油后放入大蒜和各种香料。炒出香味后，把剩下的鸭肉倒下去翻炒。
鸭肉表面变色后，锅边淋入一大勺白酒，翻炒几下，再加入生抽老抽冰糖，不断翻炒。此时油会越来越多，各种食材被油煎着无敌香。
鸭肉完全上色，香味四溢之后加入开水，中小火炖煮半小时，加入冬瓜后依据冬瓜大小炖到冬瓜熟透。最后大火收汁，完成。