健康杂粮吐司（新良多谷物面包粉配方）吐司常用，有详细步骤图片

作者： 月了个亮

一直对吐司不感兴趣，最近跟风做了手撕吐司，开始了我的吐司钻研之旅。 今天突然想起年前入手的新良多谷物面包粉，正好用来练手，根据包装上的配方进行了改动，特此记录。 配方为1个450克吐司用量。

用料

• 新良多谷物面包粉 250克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 牛奶 115克
• 鸡蛋 1个（55克）
• 酵母 4克
• 黄油 20克

健康杂粮吐司（新良多谷物面包粉配方）吐司常用，有详细步骤图片的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料入厨师机，搅至厚膜状态（这是做其他面包时拍的图片）。

步骤 2

软化好的黄油加入，继续搅打至手套膜状态。

步骤 3

整理面团，包保鲜膜一发至2.5倍大，手指蘸面粉插入面团，不塌陷不回弹。

步骤 4

排气，均分三等份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 5

取出一个面团，光面朝上，擀成椭圆形，翻面，自上而下卷起。其他两个同样卷好，松弛15-20分钟。

步骤 6

取出第一个面团，光面朝上，擀长成牛舌状，翻面自上而下卷起，2.5圈左右即可。其他两个依次做好，三个并排放入吐司盒。

步骤 7

二发，烤箱内放一盘热水，凉了就换，温度最好不超过40度（我这个吐司盒有点粘，所以垫了油纸）。

步骤 8

发酵至吐司盒七八分满（加盖）或八九分满（山形）取出（上图为山形吐司二发状态，九分满）。

步骤 9

烤箱预热170度（实测温度170-175之间），40分钟（山形全程盖锡纸，效果如上图）。每个烤箱温度不同，不同品牌吐司盒需要的时间温度也不同，要自己多实验几次。

步骤 10

出炉震模，倒出吐司，侧放晾凉。

健康杂粮吐司（新良多谷物面包粉配方）吐司常用，有详细步骤图片的小贴士

1.不同面粉吸水性不同，我在原配方基础上加了10克液体，含水量高的面包更软。 2.实验证明，三能金波吐司盒更耐烤，相同温度时间，三能的色浅皮薄（最后一张图片就是三能和另一个杂牌吐司盒一起烤的结果，浅色是三能的，它还多烤了十分钟😂） 3.我做过很多次面包，吐司做的不多，个人感觉吐司看似简单，但对技术要求比普通面包高很多，也更容易失败，每个环节都要谨慎。 4.欢迎大神们指点，多多交流共同进步😃

菜谱创建时间：2019-05-07 19:29:39