鹌鹑蛋红烧肉

作者： 叫我慧慧大人

用料

• 鹌鹑蛋 适量
• 五花肉 适量
• 冰糖 适量
• 生姜 2片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 油 少量

鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅中放入冷水，鹌鹑蛋下锅，水开后3分钟熄火；

步骤 2

将鹌鹑蛋捞出放进冷水里降温，取出剥壳备用；

步骤 3

五花肉切成块状；

步骤 4

锅中倒入适量水，烧开之后放入五花肉，大火开盖3分钟左右，煮至肉色变白，撇去浮末后捞出备用；

步骤 5

砂锅中加入少量油，少量水，放入冰糖搅拌至融化，搅拌至糖色变黄；

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步骤 6

步骤 6

将五花肉和姜片一起放入翻炒上色；

步骤 7

倒入没过五花肉的水，倒入料酒和生抽，中大火烧开后，关小火煮20-30分钟；

步骤 8

差不多这样样子就可以；

步骤 9

将鹌鹑蛋放入锅中；

步骤 10

加入少量盐，多搅拌几下，让鹌鹑蛋上色；

步骤 11

小火煮15-20分钟后，大火适当收汁即可；

步骤 12

最后出锅装盘即可！

鹌鹑蛋红烧肉的小贴士

1、鹌鹑蛋和五花肉据自己的食量而定，冰糖跟着增多或减少； 2、步骤中的时间据食材多少和火力大小而定； 3、炒糖色及放入五花肉过程一定要小心别被油溅到； 4、鹌鹑蛋熬煮时间不宜过长，会导致口感变硬。

菜谱创建时间：2019-05-07 15:25:48