长茄子去蒂，切成两段，用刮皮刀削去皮，然后用保鲜膜包裹好，用微波炉高火打5分钟左右。
芝麻酱中加入香油，稀释至可以流动的状态。
将加热好的茄子放入一个大碗中（小心烫手），用两根筷子插入茄子，然后将茄子拆成一条一条的。
倒入稀释后的芝麻酱，均匀撒上盐，然后用筷子搅拌均匀，盛入盘中。
均匀淋上酱油，撒上适量的蒜碎和香菜段，吃之前拌匀即可。