鸡胗买来后清洗干净，锅里放水，生姜2片，老酒稍许，放入洗净的鸡胗，水烧开后，清洗高净，把鸡胗上的脏东西洗掉还能去掉味道。
鸡胗切薄片备用，青椒切薄片备用，大蒜剁碎。
锅里放油先炒香蒜蓉，再放入青椒炒到断生，最后放入鸡胗，加入酒，盐，酱油快炒，最后放一点鸡精出锅就可以。喜欢辣的朋友可以在炒青椒的时候放点辣椒。