准备好食材，鸡腿买的冷冻的，让人家切好的。
水烧开，放入鸡腿焯水，放点生姜和料酒，然后再煮开，捞出洗干净。
热锅凉油，放入葱姜。
加入鸡块翻炒均匀，加入洋葱，洋葱不是必备，但是加洋葱味道更丰富。
加老抽，上色，翻炒均匀，然后加入香菇。
加入开水，没过所有食材再多一点，加入香料，加点尖辣椒辣辣的很好吃，更下饭了。大火煮开，加耗油，生抽，转小火，炖五到十分钟。
土豆切块，我一般是切一下掰开，这样土豆煮出来更好吃。
加入土豆，这时候尝一下味道，再加一点盐，接着炖二十分钟左右，土豆块烂了就行了。
最后加入青椒，和一块冰糖，大火收汁。
撒上葱花和香菜，下饭菜就好了。