处理好的虾仁用刀拍碎,在用刀背拍散,(不要用刀剁碎),加入蛋清,盐,白胡椒粉,姜汁,搅拌几分钟起胶,放一旁备用
番茄去皮切碎,锅中倒入油,油热倒入葱末爆香,在倒入番茄丁翻炒,炒至番茄软烂几乎融化的状态
加入2大勺番茄酱翻炒均匀后加一碗水(水量可以自己调节,想汤多,可以多加水,想汤少就少加水),在加入豆腐,金针菇(之前没用完的鸡蛋也可以打入,汤更香)大火煮开调小火煮个几分钟
汤做好后,加入刚才腌制好的虾仁,大火煮开调小火煮个几分钟,在加入盐,黑胡椒粉,淀粉水收汁就可以出锅了,在撒上葱花就可以了