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立夏乌米饭,儿时的回忆

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作者: 普拉米蟹芙
传统二十四节气中,有不少节气对应着相应的饮食风俗。这其中,立夏就是一个特殊的节气。春末夏至,万物至此皆长大。是时候敞开自己的味蕾了,那么就一起来品尝一番江南风味的乌米饭吧!

用料

立夏乌米饭,儿时的回忆的做法步骤

步骤 1

从市场上买回来的野生乌米叶子。(学名:南烛)楼主坐标浙江,很多地方都有立夏吃乌米饭的习俗,因此不难弄到。

步骤 2

叶子特写。挑选色泽饱满的叶子。老的,枯的,丑的一律摒弃。

步骤 3

择叶完成。

步骤 4

洗净叶子,同时洗净糯米,备用。

步骤 5

榨汁机中放入叶子和适量过滤清水,中档打成汁儿。

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步骤 6
步骤 6

打到发泡状态,叶子变成渣渣即可。此时汁水为黄绿色。

步骤 7

过滤掉叶渣,将乌米叶汁儿倒入备用的糯米中,稍微搅拌均匀。放入冰箱冷藏,最好至少冷藏一晚。目的是为了着色更佳。

步骤 8

从冰箱取出糯米,倒掉黑绿色的汁水,加入适量的过滤清水(刚刚没过米即可,不要像煮米饭一样多)

步骤 9

电饭锅开启常规煮饭模式。

步骤 10

时间到出锅,盛起,塑型。撒上白糖。开动!

步骤 11

立夏。斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大。

立夏乌米饭,儿时的回忆的小贴士

Tips: 糯米为普通糯米。 出锅的乌米饭热乎乎很软很香。 冷却后的乌米饭很Q很韧,都可以尝试。

菜谱创建时间:2019-05-06 17:53:09
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