精五花洗净切大块。
煮肉的调料:葱姜蒜花椒大料香叶
五花肉冷水下锅，待水开撇去浮沫，再放入2汤匙料酒，葱姜蒜等调料。中火煮至筷子能轻松扎进肉里就可以了。。
煮好的肉晾凉，切薄片。一定要晾凉再切，不然肉会散，不成型。
准备葱姜蒜丝，豆豉。
将肉片肉皮朝下码放在蒸碗里。
在肉上浇上两勺生抽，1勺酱油。
撒上葱姜蒜丝。
最后放上豆豉。入蒸锅蒸40分钟左右。
蒸好后，碗从蒸锅取出，将一个盘子扣在碗上。碗会比较烫，可以用布垫着，用两个手的拇指按住盘子底，其余的手指扶着碗，快速的翻转，肉就翻到盘子里了。速度一定要快，不然会撒汤的哦。
肥而不腻的豆豉蒸肉就做好了。
可以多煮一些肉，切好片后按每顿的分量分好，分别放入保鲜袋，冰箱冷冻。想吃的时候，提前拿出来放在冰箱冷藏解冻一晚，第二天再蒸就可以了。