菜饽饽的馅料原则是水分少，也就是不出汤就好，剩下的就看心情吧。我喜欢：笋丁，粉条，鸡蛋（炒熟），卤肉丁（猪肉或牛肉之前卤好的），小白菜（焯水），豆腐干，虾仁，青蒜，一看就是心情好的时候不嫌麻烦。加甜面酱，盐即可。炒鸡蛋剩的油就够了。
玉米面，白面各半，酵母温水化开，和面至稍稍粘手（干稀适中），醒十五分钟左右。开包，把醒好的面抓一团在手心按压成饼，加馅料包裹，揉成圆球形，开蒸上汽后十三四分钟即可。
补充的图