肉切细丝，入料酒，生抽，盐，现磨白胡椒粉，香油和淀粉，搅拌均匀后静置
苦瓜清洗干净后，竖着对半切开，去籽，再切成段，最后切薄片，青椒切成与苦瓜等大小的薄片，一起放入碗中，撒入稍多一点盐，手抓10到15下，静置1分钟，待苦瓜和青椒片变软后，用水冲洗，沥干水分
热锅凉油，入肉丝，翻炒变色后盛出
油锅内入蒜片，倒入苦瓜青椒片翻炒20秒后加少许盐，翻炒均匀后加入肉丝，再翻炒10秒，加入少许白糖，沿锅沿淋入少许生抽，翻炒均匀后关火盛出。