蛋白糖

作者： 枙子洲头正花开

看别人用在蛋糕上装饰很漂亮所以做了下第一次做不太会用表花嘴所以样子不是很满意，只是记入一下不喜勿喷孩子喜欢吃一口气吃了我一大半入口即化非常好吃我自己都很喜欢吃呢呵呵

用料

• 蛋白 3个
• 打蛋白细砂糖 20克
• 色素 1滴
• 糖 195克
• 水 75克
• 盐 2克

蛋白糖的做法步骤

步骤 1

这个是2个鸡蛋的量我在网上看的配方然后加了一个蛋白

步骤 2

把75克的水和195克糖煮开接着开始打发蛋白20克糖分3次加入打到小卷然后糖煮到120度或者125分4次加进蛋白中全过程开高速打打到蛋白有非常大驻力文理清晰拉起有直直的角度改低速打几下变细腻然后加你喜欢的颜色压绊注意手法要轻然后选择你喜欢的花嘴表出来烤2个小时95度一个小时100度一个小时

菜谱创建时间：2019-05-06 00:02:08