适量的带皮五花肉洗净。锅里放水、姜片、盐、五花肉煮20分钟左右，捞出五花肉搽干水分备用。
没有皮的那面切成片状，注意，切到肥肉处即可，不能切换。然后根据自己口味涂抹上酱油，味精等调料腌制2小时以上。
腌制好的五花肉用锡纸包住，露出皮子那面即可。用牙签或者叉子在猪皮上扎孔，孔越多越好。最后抹一层盐，刷一层白醋即可。
烤箱上下火各200度，预热后把五花肉放入。烤半小时即可。
随时观察下，每个品牌的烤箱脾气不同，适当调整温度或者时间，不要烤焦。烤到猪皮都是泡泡就可以啦。
取出放凉再切，这样肉才不会散，猪皮也才特别脆。
大功告成。切片装盘。可以根据自己喜欢的口味，沾蘸料吃。我家比较爱吃辣，所以是沾辣椒粉吃。