椰蓉馅小餐包

作者： 舟闹闹

软到没朋友的小餐包 夹上椰蓉馅真是完美 本方子可以做16个小餐包 用的模具是8寸方形活底不沾模具

用料

• 高筋面粉 250克
• 椰奶/牛奶 165克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 鲜酵母 9克(或者干酵母3克)
• 全脂奶粉 5克
• 黄油 25克
• 以下为椰蓉馅部分:
• 椰蓉 50g
• 蛋黄 1只
• 黄油 25克
• 细砂糖 20g
• 鸡蛋(涂表面) 1只

椰蓉馅小餐包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉+奶粉+盐+糖倒入厨师机桶里用蛇形勾混合好 撒上鲜酵母也混合均匀 开动厨师机低档，缓慢倒入牛奶/椰奶/水

步骤 2

面团成坨可以勾起时，高速摔打面团，直到面团柔软，可随时停下厨师机检查面团状态

步骤 3

剪面团为小块，放入室温软化的黄油(25g),厨师机开低速搅拌。直到面团重新成为一整坨。 然后开高速摔打面团，直到面团非常柔软，可以拉出手套膜即可。

步骤 4

面团(面团温度最好处于26℃–28℃)取出团成光滑的球，放入抹了油的大碗中，覆盖保鲜膜，发酵至两倍大。

步骤 5

发酵的同时可以准备椰蓉馅 黄油在微波炉中融化成液态，放入蛋黄，白砂糖搅拌均匀。然后放入椰蓉和奶粉搅拌均匀即可。 将椰蓉馅等分为16个。

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步骤 6

步骤 6

面团发酵好以后取出排气(手掌按压排气，不要摔打面团哦)，然后等分成16分。 每分小面团按扁以后包入一颗小椰球，收口捏圆，收口朝下放入模具中。

步骤 7

烤箱38℃发酵一个小时。 没有发酵功能的烤箱，放入一碗热水也可以。

步骤 8

发酵好的面团，表面涂上鸡蛋液，然后可以沾上杏仁片/芝麻/椰蓉作为装饰。

步骤 9

烤箱预热180℃，烤25分钟。 上色满意加盖锡纸。

步骤 10

出炉震出热气，脱模即可。 凉一点就可以吃啦！

步骤 11

超级软绵！

椰蓉馅小餐包的小贴士

烤面包的时候不要离开烤箱哦！ 时刻观察~

菜谱创建时间：2019-05-05 21:48:58