茉莉清心软欧——你是人间四月天

作者： 博尔赫斯在1Q84

I have loved the sunlight, the sky and the green earth I have heard the liquid murmur of the river through the darkness of midnight Yet my memory is still sweet with the first white jasmines that I held in my hands when I was a child 泰戈尔访华，邀林徽因小姐朗诵《最初的茉莉》，徐志摩在旁翻译 词句如洁白的茉莉花瓣从口中飘落 他知道，这朵茉莉，就是他在茫茫人海中寻访的唯一灵魂伴侣 只是茉莉易逝，落在波心之上，转瞬间没了踪影 何不趁着春光尝一口茉莉清心软欧，也算不辜负这人间的四月天

用料

• ＃面包
• 高筋面粉 250g
• 茉莉绿茶 145g
• 白砂糖 10g
• 茉莉花酱 30g
• 即发干酵母 1/2 tsp
• 盐 1/4 tsp
• 黄油 15g
• ＃馅料
• 去皮绿豆 200g
• 水
• 冰糖 10g
• 黄油 10g
• 茉莉花酱 20g

茉莉清心软欧——你是人间四月天的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆泡水过夜备用

步骤 2

冲泡茉莉绿茶，沥出茶液放凉备用

步骤 3

混合面包原料中除酵母、盐、黄油以外的材料，搅拌均匀，静置30分钟，使面筋形成

步骤 4

加入盐，搅拌均匀；加入酵母，揉至扩展阶段

步骤 5

加入室温软化的黄油，揉至完全阶段，能展开薄而牢固的膜

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步骤 6

步骤 6

面团滚圆，放入抹油撒粉的容器内，进行基础发酵，至原先的2倍大

步骤 7

期间制作馅料：浸泡过夜的去皮绿豆中加入水和糖，水的量刚好没过豆子即可，放高压锅或电炖盅内煲至豆子软烂。黄油在不粘锅中融化，加入煲好的绿豆和茉莉花酱，炒至馅料的软硬程度适合做包馅，盖保鲜膜放凉备用

步骤 8

将基础发酵好的面团排气滚圆，松弛10分钟

步骤 9

将面团擀开成椭圆形，将馅料均匀地铺在上面，沿长边卷起，收口，整形成橄榄形

步骤 10

整形好的面团放在烤盘内，在温暖湿润的环境下进行最后发酵，至原先的1.5倍大

步骤 11

在发酵好的面团表面筛一层面粉，用割包刀划出自己喜欢的花纹

步骤 12

放入预热好的烤箱中，185度，中下层，烤25分钟左右

茉莉清心软欧——你是人间四月天的小贴士

1.请选择品质好的茉莉绿茶（我用的张一元的茉莉龙毫），冲泡浓一些，这样面包中的茉莉香气才会明显 2.茉莉花酱购于淘宝

菜谱创建时间：2019-05-05 21:46:41