将肉皮洗净，锅中加水，以及料酒，酱油，花椒，大料之类的煮肉皮。大概25分钟，筷子不费力气就可以扎透肉皮为止。
在这个时间里，先将葱姜蒜切好。
肉皮在锅中放凉后取出， 刮掉多余的肥肉。切3mm左右丝；（煮熟后很容易去除肉皮上的肥肉的）
将多余的肥肉切小。放入锅内榨出油脂。捞出油渣。
下入葱姜蒜剁椒煸香，倒入肉皮，加一勺生抽，少许白糖，盐翻炒均匀。