洗净红辣椒，切丝。
里脊肉切丝，加入少量料酒，一筷子头淀粉，少量酱油。腌制五到十分钟。
蒜苔洗净，切段。
锅里放油，油热放辣椒炒香。放入肉丝，翻炒变色即可，盛出备用。
锅里放油，加入蒜苔爆香后，放入刚才的肉丝和辣椒。翻炒后，加入少量清水。盖盖小火焖五分钟。
放入适量盐，翻炒等蒜苔转黄后，盛盘即可。
蒜苔转黄后味道柔和，喜欢生一点的话，可以省略最后加水及盖锅盖的步骤。