舒芙蕾松饼（苏芙蕾、酥芙蕾？！）

作者： 大头山葵

去台湾旅游时背回好多书，其中一本就是黄金比例舒芙蕾松饼，烤了这么多年一直用这个配方，很nice…… 原方上来，泡打粉我都是不加的😊

用料

• 面糊：
• 蛋黄 1个
• 牛奶 1大匙
• 低粉 15克
• 奶粉 1/4小匙
• 泡打粉 1/4小匙（可不加）
• 蛋白糊：
• 蛋白 1个
• 细砂糖 1大匙

舒芙蕾松饼（苏芙蕾、酥芙蕾？！）的做法步骤

步骤 1

蛋白，蛋黄分开，蛋黄加1大匙牛奶混合

步骤 2

加入过筛的粉类（低粉、奶粉）

步骤 3

这里锅开小火预热，用厨房纸抹上薄薄一层油。蛋白加糖打到坚挺，干性发泡，再低速打1分钟调整发泡状态，打出光泽的蛋白霜

步骤 4

蛋白和蛋黄霜混合均匀

步骤 5

开中火倒入面糊，想要厚的就多叠加面糊（想要圆可以用圆勺，我直接刮刀了），也可以装入裱花袋挤

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步骤 6

步骤 6

盖上锅盖中火2分钟，以防烤焦，你也可以一分钟后转小火

步骤 7

翻面盖盖继续2分钟，按照👆

步骤 8

判断熟否？用牙签扎进去，无面糊粘连即可

步骤 9

等我切好草莓，挖出酸奶，松饼已缩了1/3的感觉，不亏称为苏芙蕾呀

步骤 10

也可以淋上焦糖酱

步骤 11

开吃

舒芙蕾松饼（苏芙蕾、酥芙蕾？！）的小贴士

固体类 / 油脂类： 1杯（量杯）＝ 16大匙 ＝ 227克 1大匙 ＝ 15克 1小匙 ＝ 5克 1磅(lb) ＝ 454克(g)＝16盎司(oz) ＝约12两 1盎司(oz) ＝ 28.37克(g) 1公斤(Kg)＝1000克（g)＝2.2磅 1两 ＝ 10钱 ＝ 37.5克(g) , 1钱 ＝3.75克 液体类 ： 1杯（量杯）＝ 16大匙 ＝ 240㏄ 1大匙 ＝ 15㏄ 1小匙 ＝ 5㏄ 材料类： 奶油 1大匙 ＝ 13克(g) 沙拉油 1大匙 ＝ 14克(g) 牛奶 1大匙 ＝ 14克(g) 面粉 1杯 ＝ 120克(g) 、1大匙 ＝ 7克、1小匙 ＝ 2.5克 玉米粉 1大匙 ＝ 12.6克(g) 可可粉 1大匙 ＝ 7克(g) 乾酵母 1大匙 ＝ 7克(g) 1小匙 ＝ 3克(g) 泡打粉1大匙 ＝ 12克(g)、1小匙 ＝ 4克(g) 小苏打 1小匙 ＝ 4.7克(g) 塔塔粉 1小匙 ＝ 3.2克

菜谱创建时间：2019-05-05 18:03:37