材料洗净待用
鸡胸肉一分为二切开，鸡胸肉太厚口感不好，切条，宽度1.5cm左右，再改刀切成1.5cm的方粒；放碗里撒点盐跟胡椒粉，抓匀，打入一个鸡蛋，拌匀后腌15分钟，待用；
将菠萝、萝卜、圆椒切块（我有点些许强迫症，就愿意切三角😓），小葱切末，待用；——此处敲黑板：胡萝卜我家喜欢吃脆口，而且我切的比较薄，做不来也没有生味，所以没有把胡萝卜先煮熟，大家依照自己口味做调整吧，可以先煮熟了备用哈！）
将腌好的鸡胸肉加入生粉，搅拌均匀，生粉的量加到粘稠为止，用筷子夹起不掉浆即可；
锅中加油，油温7成热开始夹入鸡肉，炸至定型翻面继续炸，炸熟后捞出，待油加热后回锅再炸一次，20秒即可，二次回锅后口感更脆；
倒出锅中的油，留少量在锅底，加入2大勺番茄酱、白砂糖、盐、一勺白醋，炒匀后加入淀粉水，烧开酱汁变粘稠后加入鸡肉及各种配菜；
翻炒…翻炒……翻炒………
撒入葱花，翻，翻翻，翻翻翻！
出锅盛盘，铛铛铛！
鸡胸肉比较硬，所以一定要腌，鸡蛋起到嫩肉作用，腌的时候加点盐，入下味道；同个方法鸡肉可以换成里脊肉，也很好吃😋，不建议用五花肉哈，实在是太腻，酸甜口味本身就比较腻，加上五花肉的肥，啧啧啧，你懂的！ 如果菠萝是自己削的话可以把菠萝肉挖出来，剩下的菠萝壳拿来装咕噜肉，看起来连心情都更好了！