先将鱼洗净，双面划开，下油锅煎透定型（油可以稍微多一点）。这次妈妈用的不是鲫鱼，虽然也很好吃但是我更喜欢鲫鱼，大家也可以根据自己的喜好选择用哪种鱼。
鱼煎好之后加入适量料酒，生抽，葱姜末，老干妈辣酱（量根据自己喜好添加重口的可以多加点），辣酱利用煎鱼多出的油炸一下下会更香。
接着加入一罐茄汁黄豆，适量的盐。（因为前面加了辣酱和生抽会有一定的咸味，盐可以自行试过味道之后再加）
加入适量清水，刚好淹住鱼，就可以盖上锅盖中火焖煮。因为用的不粘锅整个过程不用翻动鱼身（锅粘的朋友可以中途用锅铲轻轻推动鱼身以防粘锅）。待锅中的汤汁被鱼肉吸收的差不多的时候就可以揭盖稍微加点白糖提鲜。一道美味的香辣黄豆鱼就做好啦。
最后必须要强调一下：老干妈鸡油辣椒和茄汁黄豆是整道菜的灵魂。🥳
出锅啦，吃完鱼后，鱼汤和黄豆粒一起拌饭一样超级好吃😋。
鱼肉一定要煎透才好吃哦。