超柔软的抹茶德克卷吐司

作者： 大包屁股

300克吐司模1个。

用料

• 高粉 150克
• 盐 1克
• 鸡蛋 48克
• 酵母 2克
• 奶油 40克
• 糖 23克
• 老面 50克
• 抹茶粉 3克
• 蜜红豆 适量

超柔软的抹茶德克卷吐司的做法步骤

步骤 1

除黄盐和抹茶粉，蜜红豆以外，其他材料加入揉面桶中打至表面光滑。

步骤 2

加入盐以后面团打到完全拓展状态。

步骤 3

出缸温度最好24到28度之间。

步骤 4

把面团一分为二，其中一份揉入抹茶粉。建议还是用机子揉，我用手揉两三分钟，面团升温到29度多了。

步骤 5

面团分成两块进行发酵。抹茶部分温度低，所以我压扁了。我是冷藏一发，温度4到7度，时间12到20小时。我的冰箱里面东西比较多，所以我冰箱调到3度。

步骤 6

拿出面团以后，不需要回温，直接操作。把两块面团都擀成长方形，再把抹茶面团叠在原味的面团上。

步骤 7

在抹茶面团上撒蜜红豆

步骤 8

卷起

步骤 9

入模(300g模具)。

步骤 10

二发温度30到35度。发酵到7分满以后，进烤箱。180度，20分钟。

步骤 11

出炉

步骤 12

切开

菜谱创建时间：2019-05-04 17:21:22