四川的老麻红油抄手

作者： 营养美美

从小生活在四川，因为天气阴雨潮湿也就从小练就了一身本事，那就是不怕麻，不怕辣。 因为自己嫁了个西北的老公也喜欢面食，家里来的亲朋吃了我做的饭都会夸上两句，几次亲朋回家了也会专程打电话问我，好吃的几道菜怎么做。 今天我就把一些菜谱写出来，方便更多的朋友学习，川菜就讲究一个复合味，这里用的辣椒油是我自己在家炒制做的，油辣子。

用料

• 自制鲜肉抄手（适量个数自己定） 10个
• 大骨汤（高汤） 两汤勺
• 蒜水 适量
• 黄豆酱油 1小汤勺
• 花椒粉 一大勺（自己掌握)
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 红油辣椒 一勺
• 葱花、炒熟芝麻 适量
• 青菜 适量

四川的老麻红油抄手的做法步骤

步骤 1

蒜水

步骤 2

酱油

步骤 3

鸡精、味精

步骤 4

花椒粉（面）要麻点就多点

步骤 5

红油辣椒，要视辣椒辣度加可多加点红油，香

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步骤 6

步骤 6

再来两勺高汤，等待抄手煮好出锅，放到碗里。

步骤 7

最后撒上葱花、芝麻，四川人吃面，吃抄手，米线，都爱在碗里加青菜。

四川的老麻红油抄手的小贴士

一定是先打好调料再煮抄手，不然你会手忙脚乱，抄手过软不好吃，调料的多少只有看个人手上出。今天的分亨就到这里。

菜谱创建时间：2019-05-04 15:30:56