胡萝卜吐司（老面法）

作者： 钠镁铝硅灵灵灵

家里有一罐展艺的胡萝卜粉，还有剩余的老面，完全是为了消耗它们才创建的这个菜谱的。我发现胡萝卜粉真的不上色耶，我用了20g面团也不算黄，下次翻倍试试。 ㊙️整体热量：1326 kcal 总重量：450 g 295 kcal/100g 👩🏻‍🍳模具：一个450g吐司模。

用料

• 高筋面粉 210克
• 胡萝卜粉 20克
• 细砂糖 30克
• 脱脂奶粉 8克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 2克
• 老面 67克
• 鸡蛋（去壳） 40克
• 水 85克
• 黄油 23克

胡萝卜吐司（老面法）的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的材料混合，厨师机揉到扩展阶段。⚠️水根据面粉吸水性一定要酌情增减！宁可少了再加，也不要加多了。

步骤 2

加入黄油，揉到完全阶段。

步骤 3

放到室温26度左右发酵到两倍大，手指戳洞不塌陷，不回缩就发酵好了。

步骤 4

排气，分成三等份，滚圆松弛20分钟。

步骤 5

这里我用的是一次擀卷，完全是练习，你也可以用二次擀卷。步骤5.6.7的图片我是横过来放的，不然下厨房的图片框放不下。取一块面团，擀开成牛舌状，整理成长方形。

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步骤 6

步骤 6

两边往中间折，压好

步骤 7

再用擀面杖从中间分别向上和向下擀开

步骤 8

卷好后放入吐司盒，36度左右最后发酵。

步骤 9

发酵到模具8-9分满，180度35分钟左右，中途记得顶部盖锡纸。

步骤 10

出炉啦，好松软，刚出炉就吃掉了三分之一😂。

菜谱创建时间：2019-05-04 13:50:07