砂锅冷串串

作者： 籽玉sh

去四川出差最爱吃冷串串，假期自己动手做，除了费点事，吃着超级过瘾。饭后再来碗冰粉，爽呆了……

用料

• 串串荤食材 虾、鸭胗、鸭心、鹌鹑蛋等
• 串串素食材 藕、土豆、豆皮、香菇、莴苣、老豆腐……
• 串串香料 八角、桂皮、香叶草果、花椒、草寇、砂仁
• 郫县豆瓣酱 适量
• 麻辣香锅底料 适量
• 火锅底料 适量
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 熟芝麻 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 藤椒油 适量

砂锅冷串串的做法步骤

步骤 1

把熬制串串锅底调料准备好

步骤 2

锅里多放些油，煸炒香料

步骤 3

干香料煎香料后加入酱料后继续煸炒。

步骤 4

锅里加水继续熬制入味

步骤 5

把所有香料捞出过滤留底汤。

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步骤 6

步骤 6

底汤放入砂锅里，撒上熟芝麻冷凉备用。

步骤 7

烧一锅开水煮签几分钟消毒。

步骤 8

把所有食材准备好用煮熟备用

步骤 9

继续把荤菜煮熟备用。

步骤 10

把所有食材浸泡在串串底汤里浸泡30分钟以上入味。

砂锅冷串串的小贴士

砂锅冷串串就是底汤备好，所有食材煮熟浸泡食用，所有喜欢吃的食材都可以添加进来。记得搭配解辣的冷饮吃着才过瘾，在四川和冰粉最搭。菜谱也有冰粉制作方法，超级过瘾！

菜谱创建时间：2019-05-04 13:12:02