将鸡翅中和鸡翅根洗净，剁小块，焯水。
焯过水的鸡翅根和翅中放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入少许料酒、少许淀粉、五香粉、盐、糖、少许生抽，搅拌均匀。
敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制40分钟。
下油锅炸两遍，一遍定型，一遍收紧肉质。炸的干一些口感更好。
炸好备用。
准备好辅料。
炒锅倒入油烧热，比平时炒菜油多一些，放入麻椒，炸出麻味，放入蒜末、葱花、姜末、辣椒小火炒出香味儿，倒入鸡翅中和鸡翅根翻炒。
翻翻炒炒，已经闻到香味了，口味重的亲可以再放少许盐，点香油撒白芝麻熟花生米出锅即可。
外焦里嫩，麻辣鲜香的吮指鸡翅中(翅根)就闪亮登场啦。
儿子的光盘行动就是对老母亲的最大肯定。
煸炒辅料的时候一定要小火。喜欢辣的亲可以加大辣椒的量。我家刚好有灯笼椒，朝天椒做这道菜也非常给力。 自己做的干净卫生，量大份足，再也不用在饭店里面从辣椒里找肉吃了(๑‾᷅^‾᷅๑)