木耳炖豆腐

作者： 小厨和小味

木耳炖豆腐这道美食主要是木耳、水豆腐和精瘦肉等配料炖制而成，虽然选用了家常食材，却有丰富的蛋白质、人体必需的8种氨基酸和大豆卵磷脂。食后补铁、补钙、补充维生素，口感层次丰富，可以说即营养又美味，这也是我个人很喜欢的一道美食。

用料

• 木耳 15朵
• 豆腐 1块
• 精瘦肉 100克
• 黄瓜 1小根
• 香菜 2棵
• 葱 少许
• 姜 少许
• 油 适量
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 五香粉 少许
• 鸡精 少许

木耳炖豆腐的做法步骤

步骤 1

葱、姜切段切片备用

步骤 2

精瘦肉切片，抓水淀粉

步骤 3

泡发木耳洗净，分成单片叶备用

步骤 4

水豆腐改刀备用

步骤 5

起锅适量净水，沸水后下入水豆腐焯水至再次沸水，沥水备用

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步骤 6

步骤 6

黄瓜改刀切片，香菜切段备用

步骤 7

食材备齐

步骤 8

另起锅、加油（切记：热锅冷油）加入适量五香粉、葱、姜煸炒出葱香味

步骤 9

加入备好肉片、老抽快速翻炒（观察生肉片炒至刚刚变为熟色时即可，此时肉质嫩滑）

步骤 10

速加入备用木耳稍许翻炒

步骤 11

加入沸水（一定是沸水，否则肉片口感很差哦），水量淹没木耳（当加入豆腐后可以适量补水）

步骤 12

均匀加入已焯好的水豆腐，观察锅内汤汁量（少量水豆腐露出汤汁即可）

步骤 13

加入食盐，口味略淡于日常炒菜

步骤 14

转中火炖10分钟

步骤 15

10分钟后略收汤汁

步骤 16

加入黄瓜片（你可以做到黄瓜片既熟了又不是软绵绵的）、香菜（留少许香菜叶出锅后用）、鸡精

步骤 17

少许芝麻油，关火准备出锅

步骤 18

美食出锅了，点缀少量香菜叶，看看有食欲吗？记得用该汤汁加点开水喝喝看😄

木耳炖豆腐的小贴士

1.木耳豆腐的配料一定要有肉，来突出美食味道的层次感。2.食盐不宜过早放入，会影响豆腐的口感。3.炖的时间要足够。4.配料黄瓜不要炖烂，口感要脆，否则没有黄瓜清香的味道

菜谱创建时间：2019-05-03 14:37:21