所有食材洗干净， 虾剥壳，（虾头里一团黑的东西挤出来，虾背部用刀划下把一条黑线去除），虾肉加入少于盐，生抽，孜然粉（不用也行）腌制一小会儿，然后加一小勺淀粉抓匀（方便煎不会粘锅）备用
豆腐切块（大小块看个人习惯），放入沸水中焯一下，这样煮的时候不会散，吃起来比较有嚼劲。
锅中加适量放入虾头煸出红油（这样煮出来的汤很鲜）
放入虾仁煎至两面金黄盛出
这部没拍照，锅中再加入适量油，放入姜葱蒜煸香，忘记买葱就没加，放入菌菇翻炒出水「这边豆腐我有稍微煎一下」，然后加入两小碗水（水放多少看几人份自行调整），大火煮沸，放入豆腐，虾头虾肉，小火炖五分钟后调味就可以了。
即清淡又不失美味，百吃不厌。
这道菜很简单，没有什么特别需要注意的，大家自己动动手就可以做到。