网上找的图片，我做猪排买的都是图中6的部位，俗称「老鼠肉」，多指后腿猪腱，肉质Q弹、带有嚼劲却又不致过硬，外型有如橄榄。
猪排切厚片，用锤子稍微锤散，双面都撒上海盐。
撒上黑椒碎，放入冰箱冷藏隔夜。
冷藏好的猪排裹上一层薄薄的玉米淀粉。
双面裹好之后，要拍去多余的粉，这样猪排炸出来才不会有一层硬硬的皮。
裹好玉米淀粉后再蘸一层鸡蛋液。
蘸好鸡蛋液后再裹上面包糠，整片猪排都裹满。
锅中倒入适量的油，烧到6-7成热后转小火，把猪排放入热油中慢慢煎。
煎到双面金黄就好，起锅放入吸油纸上。
切成小块趁热吃，外皮酥脆，猪排软嫩多汁，蘸蜂蜜芥末酱是绝配。
开吃。
右边的瓶子是海盐，瓶子的盖是可以把粗盐研磨成碎盐，边转边撒在肉上非常均匀。做葱油饼撒盐也用这种研磨瓶才撒得和更均匀。
这个黑椒瓶子的盖也是可以把整粒黑椒研磨成黑椒碎，边转边撒在肉上非常均匀。
这个是韩国不倒翁蜂蜜芥末酱，也可以蘸番茄酱或者沙拉酱，随你喜欢。